GLUTEENITTOMIEN MUNKKIEN AATELINEN

Vastapaistettu sokerinen munkki sulaa suuhun ja vie kielen mennessään. Meidän perheessämme munkkeja syödään ympäri vuoden, koska…koska niin voi tehdä.

Ryhtyessäni gluteenittomaksi, tuore pulla ja munkit olivat ne tuotteet, joita tuntui lähes mahdottomalta löytää. Ja löytyessäänkin niiden maku ja/tai koostumus, jätti paljon toivomisen varaa. Kunnes löysin tämän munkkireseptin, joka saa ruokarajoitteiset epäilemään, että näiden munkkien on pakko sisältää vehnää. Ne ovat vain liian hyviä ollakseen totta.

Jessica Frej & Maria Blohm – Gluteenittomat pullat, kakut ja piirakat

Mutta totta se on ja olisi syntistä jättää tämä resepti jakamatta kanssanne. Itse löysin reseptin yhdestä ehdottomasta suosikkikirjastani: Jessica Frej & Maria Blohm – Gluteenittomat pullat, kakut ja piirakat. Kokki Jessicalla ja leipuri Marialla on missio: he haluavat, että keliaakikot ja muut gluteenia välttävät saavat syödäkseen yhtä hyviä leivonnaisia kuin muutkin. Ja siinä he todella ovat tässä kirjassa onnistuneet!

  • 200g            kylmää maitoa
  • 10g               hiivaa (tupla-annokseen käytän yhden pussin kuivahiivaa)
  • 50g               sokeria
  • 1tl                 suolaa
  • 1tl                 leivinjauhetta
  • 1tl                 vaniljasokeria
  • 60g              mantelijauhetta
  • 40g              Helsingin Myllyn Myllärin gluteenitonta kaurajauhoa
  • 70g              maissitärkkelystä (esim. Maizena)
  • 1rkl              Pofiberiä
  • 15g              Psylliumia
  • 1                    kananmuna
  • 2l                  neutraalin makuista öljyä
  •                       digitaalinen ruokalämpömittari
  •                       erikoishienoa sokeria
  • Laita kulhoon kaikki munkkien ainekset paitsi Psyllium.
  • Vatkaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia.
  • Lisää Psyllium ja vatkaa vielä muutama minuutti, jotta se sekoittuu hyvin.
  • Anna taikinan kohota tuorekelmulla peitetyssä kulhossa n. 1,5-2h.
  • Pyörittele kosteilla sormilla taikinasta 15-20 pientä palloa.
  • Kuumenna 2 litraa öljyä kattilassa 170-asteiseksi.
  • Uppopaista 4-5 munkkia kerrallaan, n. 7 minuutin ajan (käännä munkki puolessa välissä paistamista).
  • Anna paistettujen munkkien valua talouspaperin päällä pari minuuttia.
  • Kierittele munkit sokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Ihania sokerinhuuruisia hetkiä,

Maija #ruuduntakaa

Vastaa