PARAS KASVISPIIRAKKA

Olen pyrkinyt ohjelmoimaan itseni uudelleen ruokailutottumusteni suhteen. Enemmän kasviksia, vähemmän lihaa. Enemmän kuituja ja pullamössöt minimiin. Vyötärölläni se muutos ei ole näkynyt, mutta energiatasoissani kyllä. Jaksan enemmän, pärjään ilman päikkäreitä, eikä puhti lopu habasta kesken mökkitalkoiden.

Jahtaan ahkerasti reseptejä, jotka olisivat sekä herkullisia, että gluteenittomia ja jos suinkin mahdollista, täynnä kasviksia. Tässä priima esimerkki aarteesta, jonka löysin pari vuotta sitten netistä, Suklaapossun blogista.

Tuunasin reseptiä pikkuisen, että sain siitä gluteenittoman ja lisäsin tomaatteja omaan makuuni paremmin sopivaksi. Olen leiponut tätä sittemmin niin mökille, kuin juhliin tarjolle. Ja itse asiassa tosi usein tätä löytyy meidän jääkaapistamme. Piirakka on niin helppo ja ravitseva lounas tai välipala kiireen keskellä. Siivu lautaselle, minuutti mikrossa ja avot!

  • Pohja:
  • 1 dl perunamuusijauhetta
  • 2 dl Helsingin Myllyn Myllärin gluteenittomia vaaleita jauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 100 g laktoositonta voita huoneenlämpöisenä
  • 1 dl jääkylmää vettä
  • Täyte:
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • 1/2 punainen paprika
  • 8 kirsikkatomaattia
  • 2 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
  • 0.75 tl suolaa
  • 200 g laktoositonta fetajuustoa
  • 2 dl laktoositonta maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl punaleima emmentalia raastettuna

Aloita pohjan teolla. Sekoita muusijauhe, gluteenittomat vaaleat jauhot ja leivinjauhe keskenään. Nypi huoneenlämpöinen, kuutioitu voi joukkoon. Lisää kylmä vesi ja sekoita vain sen verran, että jauhot juuri ja juuri sekoittuvat joukkoon. Painele taikina piirakkavuokaan sekä pohjalle, että reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Pilko paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Mitä pienemmiksi leikkaat, sitä paremmin ne kypsyvät uunissa. Jos palat ovat kovin isoja, kypsennä niitä pannulla öljytilkassa muutama minuutti. Kuutioi myös kesäkurpitsa ja puolita tomaatit. Sekoita kasvikset keskenään ja lisää joukkoon valkosipuli ja suola.

Lisää puolet pilkotuista fetajuustoista piirakan pohjalle. Levitä päälle kasvissose ja päälle vielä loput fetajuustopalaset. Sekoita munat, maito ja juustoraaste keskenään. Kaada piirakan päälle. Paista 225 astetta alatasolla n. 35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä pintaansa eikä keskusta enää hölly vuokaa liikuteltaessa. Anna piirakan jäähtyä hetki, tai lämmitä se seuraavana päivänä uudestaan.

Herkullisia hetkiä,

Maija #ruuduntakaa #köökissä

Valokuvat, meikki ja hiukset: Kirsi Maijala

Vastaa