PINAATTILETUT

PINAATTILETUT

Ovikello soi ja ulko-ovemme takaa paljastuu ihanan kollegani iloiset kasvot. Sairastuttuani olen saanut todistaa, miten mahtavia välittäviä ihmisiä ympärilläni onkaan. Ovikello on soinut lähes yhtä tiuhaan kuin puhelimeni. Tällä kertaa minua on tullut tervehtimään maskeeraaja Sanna. Mukanaan hänellä on Herkkävatsaisen keittokirja (kirjoittanut: Minna Kinnari, Elina Ovaskainen ja Siiri Kinnari), josta löytyy 60 herkullista Fodmap -reseptiä. ”Näillä eväillä takaisin töihin!” hän tokaisee ja rutistaa minua lujasti. Tunnen syvää kiitollisuutta. Jotain olen jossain vaiheessa tehnyt oikein, kun minulla on tällaisia ihmisiä elämässäni.

Tästä kirjasta on löytynyt monta reseptiä, jotka ovat Sannan käynnin jälkeen vakiintuneet ruokalistallemme, mutta yksi resepti on ylitse muiden: pinaattiletut! Kaikessa yksinkertaisuudessaan niin herkullisia, täyttäviä ja jos voissa paistamista ei lasketa (eikä sitä tässä taloudessa koskaan lasketa ;)), terveellisiä.

Valokuva: Kirsi Maijala

Meillä lettuja ovat innostuneet paistamaan myös lapset ja siksi olen lisännyt alkuperäiseen reseptiin yhden munan. Taikinaa on siten helpompi käsitellä ja letut saa käännettyä ehjinä. Kun letussa näkyy pieniä reikiä, letun toinen puoli on valmis ja on tullut aika kääntää.  

  • 3                    kananmunaa
  • 0,5 l             kauramaitoa
  • 1/2dl           Helsingin Myllyn Myllärin kauraleseitä
  • 2dl                Helsingin Myllyn Myllärin gluteenittomia vaaleita jauhoja
  • 1tl                 suolaa
  • 150g            sulatettua pakastepinaattia
  • 2rkl              öljyä
    • laktoositonta voita lettujen paistamiseen

Riko kulhoon kananmunat. Sekoita joukkoon maito, jauhot, kauraleseet, suola, pakastepinaatti ja öljy. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista letut pannulla voissa miedolla lämmöllä.

Tarjoile puolukkasurvoksen ja sokerin kera. Sitten ei muuta kuin syömään!

Maija #ruuduntakaa

GUACAMOLEA KAIKILLE!

GUACAMOLEA KAIKILLE!

Voisin tuhlata omaisuuden reseptikirjoihin. Niitä on ihana selailla, fiilistellä kauniita kuvia ruoista ja kattauksista, makustella ja tuunata ohjeita. Kirjahyllyyni on viime vuosina päätynyt monia erikoisruokavalioihin keskittyneitä kirjoja, joista poimin herkkuja, jotka sopisivat omalle vatsalleni. Saara Atulan ja Jenni Häyrisen kirjoittama Brunssikirja oli kuitenkin poikkeus. Minusta on nimittäin ihanaa kutsua ystävät brunssille, ja vaikka ne nykyään toteutetaankin useimmiten nyyttärihengessä, tästä kirjasta poimin omia suosikkejani tarjolle.

 

Kirjan thaimaalainen guacamole on varastanut sydämeni täysin. Sitä meillä ei syödä enää pelkästään brunssilla, vaan iltapalalla nachojen kanssa, lounaalla fetan ja tomaattien kanssa quesadillojen sisällä ja päivällisellä tacotaskujen yhtenä täytteenä. Taipuu siis hyvinkin moneen tarkoitukseen ja ah, täysin gluteenittomana!

  • RESEPTI:
  • 2 avokadoa
  • 1 chili
  • 1 valkosipulinkynsi (itse laitan enemmänkin, mutta maun mukaan)
  • 3 cm pala inkivääriä
  • 2 kevätsipulin vartta
  • 2 limen mehu
  • 0,5 tl seesamiöljyä
  • 0,5 tl korianterijauhetta
  • kourallinen korianteria
  • suolaa
  • pippuria
  • seesaminsiemeniä (voi jättää pois)

Resepti toimii hyvin myös ilman korianteria, jos vieraista jonkun mielestä korianteri maistuu saippualta