GLUTEENITTOMIEN MUNKKIEN AATELINEN

GLUTEENITTOMIEN MUNKKIEN AATELINEN

Vastapaistettu sokerinen munkki sulaa suuhun ja vie kielen mennessään. Meidän perheessämme munkkeja syödään ympäri vuoden, koska…koska niin voi tehdä.

Ryhtyessäni gluteenittomaksi, tuore pulla ja munkit olivat ne tuotteet, joita tuntui lähes mahdottomalta löytää. Ja löytyessäänkin niiden maku ja/tai koostumus, jätti paljon toivomisen varaa. Kunnes löysin tämän munkkireseptin, joka saa ruokarajoitteiset epäilemään, että näiden munkkien on pakko sisältää vehnää. Ne ovat vain liian hyviä ollakseen totta.

Jessica Frej & Maria Blohm – Gluteenittomat pullat, kakut ja piirakat

Mutta totta se on ja olisi syntistä jättää tämä resepti jakamatta kanssanne. Itse löysin reseptin yhdestä ehdottomasta suosikkikirjastani: Jessica Frej & Maria Blohm – Gluteenittomat pullat, kakut ja piirakat. Kokki Jessicalla ja leipuri Marialla on missio: he haluavat, että keliaakikot ja muut gluteenia välttävät saavat syödäkseen yhtä hyviä leivonnaisia kuin muutkin. Ja siinä he todella ovat tässä kirjassa onnistuneet!

  • 200g            kylmää maitoa
  • 10g               hiivaa (tupla-annokseen käytän yhden pussin kuivahiivaa)
  • 50g               sokeria
  • 1tl                 suolaa
  • 1tl                 leivinjauhetta
  • 1tl                 vaniljasokeria
  • 60g              mantelijauhetta
  • 40g              Helsingin Myllyn Myllärin gluteenitonta kaurajauhoa
  • 70g              maissitärkkelystä (esim. Maizena)
  • 1rkl              Pofiberiä
  • 15g              Psylliumia
  • 1                    kananmuna
  • 2l                  neutraalin makuista öljyä
  •                       digitaalinen ruokalämpömittari
  •                       erikoishienoa sokeria
  • Laita kulhoon kaikki munkkien ainekset paitsi Psyllium.
  • Vatkaa sähkövatkaimella n. 5 minuuttia.
  • Lisää Psyllium ja vatkaa vielä muutama minuutti, jotta se sekoittuu hyvin.
  • Anna taikinan kohota tuorekelmulla peitetyssä kulhossa n. 1,5-2h.
  • Pyörittele kosteilla sormilla taikinasta 15-20 pientä palloa.
  • Kuumenna 2 litraa öljyä kattilassa 170-asteiseksi.
  • Uppopaista 4-5 munkkia kerrallaan, n. 7 minuutin ajan (käännä munkki puolessa välissä paistamista).
  • Anna paistettujen munkkien valua talouspaperin päällä pari minuuttia.
  • Kierittele munkit sokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä.

Ihania sokerinhuuruisia hetkiä,

Maija #ruuduntakaa

AINAHAN SE ON MIELESSÄ

AINAHAN SE ON MIELESSÄ

Kymmenisen vuotta sitten toteutimme mieheni kanssa yhden unelmistamme ja rakensimme omakotitalon. Talon jokainen nurkka ja neliö harkittiin tarkkaan ja kuten rakennusprojekteilla on tapana, myös meidän projektimme kasvoi alkuperäisestä ”vaatimattomasta sadasta neliöstä” hulppeaan monimuotoiseen 161 -neliöiseen kotiin. Yhdessä arkkitehtiystävämme kanssa tehdyt tilaratkaisut ja itse valitsemamme pintamateriaalit kestivät hyvin aikaa, ja voisin yhä kuvitella rakentavani meille uuden tismalleen samanlaisen kodin. Yksi tinkimisen paikka kaihersi minua kuitenkin päivittäin arjessa: kodinkoneet.

Kotimme oli aivan ihana, mutta kohtasimme päivittäisessä elämässämme haasteita erityisesti uunin kanssa. Olen himoleipuri ja ahkera kotikokki ja koenkin uunin yhdessä pesukoneen kanssa kodin tärkeimmiksi valinnoiksi. Emme kuitenkaan satsanneet kodinkoneisiin tarpeeksi taloa rakentaessamme. Ja kun kakut sitten olivat jatkuvasti raakoja, piirakat toispuolisesti paistuneita ja ruoanlaitto muutenkin lottoarvontaa, hermothan siinä menivät. Kävi meillä huoltomieskin paikalla toteamassa: ”vaihda jauhot.” Meinasin motata hänelle pandamaisen silmämeikin, mutta sain sentään jäähdytettyä hermoni. Allekirjoitan täysin vanhan totuuden: jos jokin toimii, sitä tuskin huomaa. Mutta jos jokin takkuaa, sitä miettii koko ajan.

Tein ystäväpiirissäni gallupin siitä, minkä merkkisiä kodinkoneita kukin käyttää ja lämpimästi suosittelee. Mielipiteen jakavia merkkejä oli useampia, mutta vain yksi sai kaikilta kehuja: Miele. Saatan kuulostaa 50-luvun kotirouvalta, mutta suunnittelin toivovani 40 -vuotislahjaksi Mielen uunia. Sitten elämä tapahtui ja edessämme olikin muutto uuteen kotiin. Toisin kuin taloa rakentaessa, tälle kodille asetin vain yhden vaatimuksen: Mielen kodinkoneet.

Kun uusi kotimme löytyi, sinne rakennettiin kokonaan uusi keittiö. Kotiimme tuli kauniin harmaa, ajaton Kvikin keittiö, jonka ilmeen loihti iki-ihana sisustussuunnittelija Tea-Mariia Pyykönen. Ja vaikka luovuimme isosta omakotitalosta ja siirryimme maltillisempaan rivitalokotiin, keittiömme on nyt tilavampi ja kaappeihin mahtuu itse asiassa enemmän astioita, kuin aikaisemmin. Nyt toiveeni on totta ja meillä on Mielen uuni, liesi, liesituuletin ja pesutorni. Arki kerta kaikkiaan toimii!  

Uusien kodinkoneiden myötä kotikokki sisälläni onkin puhjennut aivan uuteen kukoistukseen. Jaan tätä nykyä reseptejä myös blogini ”Köökissä”osiossa. Käyhän kurkkaamassa!

Arjen helppoutta jokaiselle toivottaen,

Maija #ruuduntakaa

MAAILMAN HELPOIN SUKLAAKAKKU

MAAILMAN HELPOIN SUKLAAKAKKU

Poikamme on ronkeli rinkeli jopa herkkujen suhteen. Hänelle eivät maistu karkit, hillot, marjat, hedelmät, mehut, saati limut. Mutta tämä kakku maistuu hänellekin! Koska resepti on niin yksinkertainen, nautimme kakusta usein mökillä kermavaahdon ja itsepoimittujen vadelmien kera. Kakun voi myös helposti tuunata vieraita varten juhlavammaksi. Tämä kakku vie taatusti ronkelimmankin kielen mennessään ja mikä parasta, ei epäonnistu koskaan.

Olen saanut reseptin anopiltani, joka mökillä ollessamme saattaa kadota kesken pihaleikkien hetkeksi sisään ja ilmestyä pian takaisin lämpimän suklaakakun ja kahvin kanssa. Taikurihan ei yleensä paljasta temppujaan, mutta onneksemme anoppini paljasti meille tämän reseptin:

  • RESEPTI:
  • 3,5 dl           Helsingin Myllyn Myllärin gluteenittomia kaurajauhoja
  • 2 dl               sokeria
  • 0,5 dl           tummaa kaakaojauhetta
  • 1,5 tl            leivinjauhetta
  • 1 tl                vanilliinisokeria
  • 0,5 tl            soodaa
  • 2 dl               laktoositonta piimää
  • 150 g          sulatettua laktoositonta voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää piimä ja sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (Æ 30cm) ja paista 200 -asteisen uunin alimmalla tasolla n. 20 minuuttia.

Jos leivot kakun irtopohjavuokaan, anna sen jäähtyä kunnolla ennen kuin lähdet siirtämään kakkua tarjoilulautaselle. Muutoin päädyt kakun sijaan tarjoilemaan vieraillesi mutamaista mössöä…tosin sekin on testattu ja toimii hyvin esim. vaniljajäätelön kanssa 😉