PARAS KASVISPIIRAKKA

PARAS KASVISPIIRAKKA

Olen pyrkinyt ohjelmoimaan itseni uudelleen ruokailutottumusteni suhteen. Enemmän kasviksia, vähemmän lihaa. Enemmän kuituja ja pullamössöt minimiin. Vyötärölläni se muutos ei ole näkynyt, mutta energiatasoissani kyllä. Jaksan enemmän, pärjään ilman päikkäreitä, eikä puhti lopu habasta kesken mökkitalkoiden.

Jahtaan ahkerasti reseptejä, jotka olisivat sekä herkullisia, että gluteenittomia ja jos suinkin mahdollista, täynnä kasviksia. Tässä priima esimerkki aarteesta, jonka löysin pari vuotta sitten netistä, Suklaapossun blogista.

Tuunasin reseptiä pikkuisen, että sain siitä gluteenittoman ja lisäsin tomaatteja omaan makuuni paremmin sopivaksi. Olen leiponut tätä sittemmin niin mökille, kuin juhliin tarjolle. Ja itse asiassa tosi usein tätä löytyy meidän jääkaapistamme. Piirakka on niin helppo ja ravitseva lounas tai välipala kiireen keskellä. Siivu lautaselle, minuutti mikrossa ja avot!

  • Pohja:
  • 1 dl perunamuusijauhetta
  • 2 dl Helsingin Myllyn Myllärin gluteenittomia vaaleita jauhoja
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 100 g laktoositonta voita huoneenlämpöisenä
  • 1 dl jääkylmää vettä
  • Täyte:
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 sipuli
  • 1/2 punainen paprika
  • 8 kirsikkatomaattia
  • 2 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna
  • 0.75 tl suolaa
  • 200 g laktoositonta fetajuustoa
  • 2 dl laktoositonta maitoa
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl punaleima emmentalia raastettuna

Aloita pohjan teolla. Sekoita muusijauhe, gluteenittomat vaaleat jauhot ja leivinjauhe keskenään. Nypi huoneenlämpöinen, kuutioitu voi joukkoon. Lisää kylmä vesi ja sekoita vain sen verran, että jauhot juuri ja juuri sekoittuvat joukkoon. Painele taikina piirakkavuokaan sekä pohjalle, että reunoille. Nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Pilko paprika ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Mitä pienemmiksi leikkaat, sitä paremmin ne kypsyvät uunissa. Jos palat ovat kovin isoja, kypsennä niitä pannulla öljytilkassa muutama minuutti. Kuutioi myös kesäkurpitsa ja puolita tomaatit. Sekoita kasvikset keskenään ja lisää joukkoon valkosipuli ja suola.

Lisää puolet pilkotuista fetajuustoista piirakan pohjalle. Levitä päälle kasvissose ja päälle vielä loput fetajuustopalaset. Sekoita munat, maito ja juustoraaste keskenään. Kaada piirakan päälle. Paista 225 astetta alatasolla n. 35 minuuttia, kunnes piirakka on saanut väriä pintaansa eikä keskusta enää hölly vuokaa liikuteltaessa. Anna piirakan jäähtyä hetki, tai lämmitä se seuraavana päivänä uudestaan.

Herkullisia hetkiä,

Maija #ruuduntakaa #köökissä

Valokuvat, meikki ja hiukset: Kirsi Maijala

MAAILMAN HELPOIN SUKLAAKAKKU

MAAILMAN HELPOIN SUKLAAKAKKU

Poikamme on ronkeli rinkeli jopa herkkujen suhteen. Hänelle eivät maistu karkit, hillot, marjat, hedelmät, mehut, saati limut. Mutta tämä kakku maistuu hänellekin! Koska resepti on niin yksinkertainen, nautimme kakusta usein mökillä kermavaahdon ja itsepoimittujen vadelmien kera. Kakun voi myös helposti tuunata vieraita varten juhlavammaksi. Tämä kakku vie taatusti ronkelimmankin kielen mennessään ja mikä parasta, ei epäonnistu koskaan.

Olen saanut reseptin anopiltani, joka mökillä ollessamme saattaa kadota kesken pihaleikkien hetkeksi sisään ja ilmestyä pian takaisin lämpimän suklaakakun ja kahvin kanssa. Taikurihan ei yleensä paljasta temppujaan, mutta onneksemme anoppini paljasti meille tämän reseptin:

  • RESEPTI:
  • 3,5 dl           Helsingin Myllyn Myllärin gluteenittomia kaurajauhoja
  • 2 dl               sokeria
  • 0,5 dl           tummaa kaakaojauhetta
  • 1,5 tl            leivinjauhetta
  • 1 tl                vanilliinisokeria
  • 0,5 tl            soodaa
  • 2 dl               laktoositonta piimää
  • 150 g          sulatettua laktoositonta voita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää piimä ja sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Sekoita vain sen verran, että ainekset sekoittuvat. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (Æ 30cm) ja paista 200 -asteisen uunin alimmalla tasolla n. 20 minuuttia.

Jos leivot kakun irtopohjavuokaan, anna sen jäähtyä kunnolla ennen kuin lähdet siirtämään kakkua tarjoilulautaselle. Muutoin päädyt kakun sijaan tarjoilemaan vieraillesi mutamaista mössöä…tosin sekin on testattu ja toimii hyvin esim. vaniljajäätelön kanssa 😉